Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer und die Chili fein hacken. In einem Topf die Gemüsebrühe ansetzten und Gemüse und Nudeln dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Tofu in dünne Scheiben schneiden und mit Sesamöl mit , Chili und Ingwer einer Pfanne scharf anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen und mit Pfeffer würzen.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Koriander fein hacken. Beides zusammen mit dem Tofu, dem Saft 1 Limette, den Sprossen und 1 EL Tamari zur Suppe geben. Die Suppe ggf. mit Salz abschmecken.