Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken und für 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und zum abkühlen zur Seite stellen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Rettich schälen, die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini und Rettich hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln pellen und diese auch in Scheiben schneiden. 

In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Kurkuma, Paprika und Koriander darin ca. 1 Minute anbraten, bis sich ein toller Duft in der Küche entfaltet. Dann die Frühlingszwiebel dazugeben und 1 Minute andünsten. Das Gemüse und die abgetropften Kichererbsen, außer den Kartoffeln, in die Pfanne geben und darin für 5 Minuten anbraten.

Dann den die Kartoffeln, den Weißweinessig und die saure Sahne dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze weitergaren. Am Ende die Kräuter dazugeben und nochmals abschmecken.